Receta: BUEY STROGANOFF

Ines Ortega 1080 Recetas de Cocina
Gastronomía con Inés Ortega
“Especial para conacento.info”

BUEY STROGANOFF (Esta receta pertenecen a uno de los libros ” MÁS ALLÁ DE 1080 RECETAS DE COCINA” Alianza editorial).

Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes ( para 4 personas) :

700 gr. de carne de buey

30 gr. de mantequilla o margarina

2 cebollas medianas

200 gr. de champiñones

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

1 cucharada sopera de mostaza

100 ml. de vino blanco seco

1/2 cucharada  sopera de pimentón

150 gr. de nata líquida

Un chorrito de zumo de limón

1 cucharada sopera de perejil picado

Aceite

Sal y pimienta.

Prepare la salsa  pelando y picando las cebollas; limpie , lave en agua con un chorrito de zumo de limón los champiñones y córtelos en láminas.

En una sartén ponga la mantequilla a calentar y, cuando se haya derretido, eche las cebollas y los champiñones y deje que se hagan suavemente durante 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.

Mientras mezcle el concentrado de tomate y la mostaza y dilúyalo con el vino blanco.

Vierta esto sobre la mezcla de cebolla y champiñón. Corte la carne en tiras finas y saltéela rápidamente en un poquito de aceite ( 2 a 3 minutos),salpimiéntela.

Añada a la carne la mezcla anterior y la nata líquida .Agregue el pimentón, remueva todo y deje que se caliente bien un minuto. Espolvoree con el perejil picado y sirva.

LE CONVIENE SABER :

El buey Stroganoff es un plato que aparece en numerosos libros de cocina a partir de finales del siglo XIX .Pero cuando se hizo más famoso fue en la época soviética gracias al sistema de restauración social generalizado.

Su nombre  del conde Alexander Grigorévitch Stroganov  que fue gobernador geenral  de la Nueva Rusia y murió en Odessa .

CONSEJO :

Puede emplear champiñones de los que ya viene cortados en láminas y sustituir la carne de buey por una de vaca muy tierna.

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